炎炎夏季，氣溫高、濕度大，非常有利于細菌的生長繁殖，食物容易腐敗變質，是食品安全事故的高發(fā)季節(jié)。為有效防控食品安全事故發(fā)生，保障公眾身體健康，高郵市市場監(jiān)督管理局發(fā)布如下食品安全提示：

對廣大消費者的提示：

1.市民外出聚餐應選擇證照齊全、環(huán)境整潔的場所，用餐時應注意食物是否新鮮，是否有異味，是否燒熟煮透。就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)并做好留存。網(wǎng)絡訂餐要選擇資質齊全、有實體店的餐飲單位訂餐。收到食物時要核對訂餐食品是否完好，是否封簽或者使用具備封簽功能的食品包裝物予以封口，及時食用，切勿長時間存放。

2.家庭用餐要合理選購食材，注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的果蔬和水產(chǎn)品、未經(jīng)檢疫檢驗的肉類及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不吃腐爛變質或超過保質期的食品。

對餐飲服務單位的提示：

一、做好食品安全自查

1.嚴格落實主體責任。餐飲單位須落實食品安全主體責任，明確專職或兼職食品安全管理員，制定并落實各項食品安全管理制度及崗位責任。

2.全面排查風險隱患。重點檢查場所三防設施是否齊全并運行正常、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度控制及從業(yè)人員健康管理等關鍵環(huán)節(jié)。對發(fā)現(xiàn)的問題立即整改，消除安全隱患。

3.把好原料進貨關口。嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度，認真查驗供貨商的資質證明，選購新鮮、安全、無污染的食材；慎用非本單位加工的餡料、肉串及散裝熟食制品。

二、確保食物燒熟煮透

1.加熱至安全溫度。烹制肉、禽、蛋和海鮮等食品時，必須確保食品中心溫度達到70℃以上，以殺滅致病菌和寄生蟲，確保動物性食品無血水殘留。

2.特別關注高風險食品。四季豆、豆?jié){等食品因其特殊性，需特別注意加工過程中的溫度控制和時間管理，確保燒熟煮透，避免食物中毒。

三、嚴格實施生熟分開

1.清洗切配分開。畜禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜等食材在清洗和切配過程中要分開處理，避免交叉污染。

2.存放分開。食品原料、半成品、成品應分別存放，并明確標識，防止混淆。

3.加工用具、容器分開。生熟食品的加工用具、容器應嚴格分開使用，熟食專間內的加工用具、容器和冰箱應專用。

四、合理控制食品貯存時間和溫度

1.即做即食。菜肴應盡可能當餐制作、當餐食用，減少存放時間。

2.控制存放條件。熟食在常溫下存放時間不得超過2小時。如需長時間保存，應在8℃以下冷藏或60℃以上熱藏。

3.調整菜單。就餐人數(shù)較多時，應簡化菜肴工藝，控制熟食鹵味的制作量，限制生食菜肴的供應。

五、餐用具要及時清洗徹底消毒

1.及時清洗。餐用具使用后應立即清洗，去除食物殘渣和油污。

2.徹底消毒。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，在使用前應經(jīng)過徹底消毒處理，確保衛(wèi)生安全。

3、使用集中消毒企業(yè)提供的一次性消毒餐具的，應向供應企業(yè)索取資質證明和消毒合格證明備查。

六、執(zhí)行食品留樣制度

超過100人的一次性聚餐，每餐食品成品應進行留樣，冷藏存放48小時，不少于125克，記錄完備。

對農村集體聚餐環(huán)節(jié)的提示：

群眾自發(fā)組織農村集體聚餐的，要選擇符合安全和衛(wèi)生要求的操辦場所，要聘請經(jīng)過體檢合格的從業(yè)人員操辦宴席，承辦者應當在集體聚餐舉辦前，將相關舉辦信息告知所在地村（居）民委員會。要從正規(guī)渠道采購食品原料，注意索取并留存購貨憑證，并按照食品安全要求加工制作和貯存食品，鼓勵對高風險食品（如冷食類）進行留樣。

溫馨提示：

消費者進餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應盡快前往正規(guī)醫(yī)療機構就診，并保留好病歷、化驗報告等相關就診憑證，及時撥打12315熱線進行投訴舉報。