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這個(gè)季節(jié)，氣溫回暖，萬(wàn)物生長(zhǎng)，正是各種野菜采摘的好時(shí)節(jié)，此時(shí)人們常常喜歡外出踏青，采摘一些野菜，豐富餐桌，嘗個(gè)新鮮，盡管許多人品嘗過(guò)野菜，但大眾對(duì)野菜的認(rèn)知較為有限，甚至還存在一些誤區(qū)。

誤區(qū)一野菜十分安全，容易辨別

野菜一般是指生長(zhǎng)在野外、非人為栽培的可食植物。野菜因天然野生，具有獨(dú)特的風(fēng)味而備受青睞。我國(guó)野菜約有300多種，但供人們習(xí)慣食用的也只有數(shù)十種，如：香椿、馬齒筧、芥菜、藜蒿、蕨菜等。然而，有些野菜與有毒不可食用植物很相似，單從外觀上難以辨別，容易發(fā)生誤采誤食中毒，嚴(yán)重的可能危及生命。

誤區(qū)二野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，多多益善

其實(shí)，野菜在營(yíng)養(yǎng)成分上與普通蔬菜相比并沒(méi)有顯著的差別，不存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的問(wèn)題。有些野菜本身是藥用植物，少量食用或可獲得一定的藥用價(jià)值，但像普通蔬菜一樣大量食用，有可能會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。很多野菜都屬于寒涼性質(zhì)，脾胃虛寒的人食用可能會(huì)損傷脾胃。另外一些特殊體質(zhì)的人，食用野菜容易出現(xiàn)過(guò)敏。野菜并不適合所有人，而且食用時(shí)一定要適量。老人、嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)以及消化系統(tǒng)存在疾病的人群盡量不吃或少吃野菜。

誤區(qū)三野菜都是無(wú)污染的“綠色食品”

生長(zhǎng)在野外的野菜并非都是無(wú)污染物的“綠色食品”。比如生長(zhǎng)在高速路附近的野菜，容易受到汽車尾氣、路邊塵土的污染。生長(zhǎng)在公園、綠地、風(fēng)景區(qū)的野菜，容易受到除蟲(chóng)劑或除草劑的污染，這些野菜在食用的安全性上存在較大的隱患。切記這些地方生長(zhǎng)的野菜不要采。

誤區(qū)四野菜的苦味兒能“去火”，而且“越苦越去火”

野菜的苦、澀口感通常來(lái)自草酸和一些生物堿，雖然吃起來(lái)好像口感獨(dú)特，但大量的草酸會(huì)影響其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收，有的生物堿甚至具有毒性。因此，不同的野菜需選用不同的烹調(diào)方法，有些可以直接食用，有些需要反復(fù)焯水后食用，還有的要曬干后食用。如馬齒莧、香椿、薺菜、馬蘭頭、枸杞頭、野莧菜、蕨菜等野菜食用前需要焯水。

最后，再次提醒廣大市民朋友，對(duì)于野菜，應(yīng)當(dāng)正確采摘、適量嘗鮮。安全和美味皆有，才是享受“野菜”的正確方式。注意：食用野菜后如有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止食用，及時(shí)催吐，并前往醫(yī)院就診。