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陵陽毛豆腐

閱讀次數(shù)： 1138 信息來源：縣委宣傳部微信公眾號(hào) 發(fā)布時(shí)間： 2024-10-18 09:16
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    青陽縣陵陽鎮(zhèn)兩山一湖手工作坊，常年加工制作陵陽毛豆腐，作坊負(fù)責(zé)人章維兵一直致力于古法陵陽毛豆腐制作。古法陵陽毛豆腐制作技藝采用本地優(yōu)質(zhì)黃豆，堅(jiān)持運(yùn)用傳統(tǒng)老方法制作，口感地道，不僅深受當(dāng)?shù)匕傩諝g迎，更是一道遠(yuǎn)近聞名的美食。

    
    在陵陽流傳這樣一則故事：相傳朱元璋一次兵敗徽州，逃至皖南一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，隨從在草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長(zhǎng)毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃后非常高興，他決定在此安營(yíng)扎寨備戰(zhàn)，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在皖南一帶流傳下來；之后，毛豆腐在陵陽傳播開來，經(jīng)過演變成了陵陽人招待親朋的一道不可或缺的菜品。后經(jīng)歷代作坊多次改進(jìn)制作工藝，形成現(xiàn)今的陵陽特色菜。


    陵陽毛豆腐選用陵陽地區(qū)的優(yōu)質(zhì)黃豆，采用古法制作技藝發(fā)酵而成，逐漸形成自己獨(dú)特的味道，吃法也不盡相同，有干煎、紅燒，或加以其它材料輔佐，口感豐富，味道鮮美。 
    2023年，陵陽毛豆腐制作技藝入選縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

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