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陵陽土灶鍋巴

閱讀次數(shù)： 868 信息來源：縣委宣傳部微信公眾號 發(fā)布時間： 2024-11-26 15:58
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青陽縣陵陽古鎮(zhèn)家庭農(nóng)場，專業(yè)加工制作陵陽鍋巴，農(nóng)場負責人左忠心一直致力于陵陽土灶鍋巴制作。相傳張果老騎毛驢途經(jīng)陵陽，在陵陽謝家村刨出桃花井，為當?shù)匕傩赵旄?，老百姓十分感激他。張果老離開陵陽時，百姓想送一些東西作為報答，張果老什么都不要，只想帶一點鍋巴在路上作干糧。由于時間倉促，一般家庭存的鍋巴有極限，正在無可奈何之際。張果老說：“可以用這種方法獲得鍋巴，那就是先蒸一籠飯，然后把飯攤在鍋里烤。”百姓聽從他的意見，很快做出了一大袋鍋巴。自此陵陽的百姓就學會了制作鍋巴，后經(jīng)歷代作坊多次改進制作工藝，形成現(xiàn)今陵陽古鎮(zhèn)的特色鍋巴。陵陽土灶鍋巴精選本地產(chǎn)的顆粒飽滿、色質(zhì)圓潤的優(yōu)質(zhì)大米，去除雜質(zhì)后用竹籮盛米，泉水清洗，將清洗的大米瀝水，倒入鐵鍋或木飯甑煮（蒸）熟，最后將大米飯均勻攤在鐵鍋內(nèi)，等一邊烤至微黃發(fā)脆時，翻邊烤另一邊，當兩邊均脆黃即可。新鮮出爐的土灶鍋巴，一片一片的嘎嘣脆，蘸點辣醬，香的不得了。

2023年，陵陽土灶鍋巴入選縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

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